CHEPACORINA

 

 

Decir que se visitó El Carmen es decir que se probó una galleta Chepacorina. El amasijo de forma redonda, producido a base de harina de maíz, queso y azúcar es parte de la dieta básica de los pobladores.

 Su sabor y su historia son reconocidas en toda la región, hasta el punto que cualquier carmero puede identificar una Chepacorina «original». La galleta Chepacorina se cocina en los hornos de El Carmen desde los años treinta del siglo pasado.

 Josefa Corina Ríos Torres, quien en razón de llamarse Josefa, le aplicaron el diminutivo de Chepa, llegó al municipio proveniente de Barranquilla junto a su esposo Marcos Rodríguez. En su panadería de la calle Séptima ofrecía panochas y galletas de queso que por su sabor particular atraparon el gusto de los pobladores.

 

 «El nombre se lo pusieron acá, porque la gente en el pueblo no lo llaman a uno por el nombre si no por lo que hace, por lo que vende, por algo. Aquí estuvo un señor y como por grosería llegó y como  estaba tragueado, pidió una “Chepacorina” y la gente que nada más espera un poquito, y se quedó así».

(Francisco Díaz, 2011, portador de la tradición).